老北京妈妈味道'片儿汤
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作者：
小宇宙bubu
打小发烧感冒的，一共就有那么几种吃食：清汤小挂面、西红柿鸡蛋片儿汤、白米粥、二米粥、小米粥。其中，时不时就想吃一口儿的，就数这片儿汤了。今儿'仔发烧了，我的妈妈们都不在，自己动手丰衣足食，仔干了一大海碗😊
用料
面粉
280ml
西红柿
1个
鸡蛋
4个
葱
1段
香菜
1根
酱油
2勺
盐
1勺
香油
1勺
胡椒粉
一捏捏
（醋）
1-2勺
老北京妈妈味道'片儿汤的做法步骤
步骤 1
面粉和水是1:0.5的比例。凉水就可以。
步骤 2
我这种小米碗用了280ml面粉，140ml的水，是做两大碗的量。把面粉到盆里，分3-4次加水，用筷子搅拌。
步骤 3
搅拌成团了，用手揣一揣，不用醒面，直接下一步。
步骤 4
擀成大圆饼，2-3㎜厚，用刀切成2cm宽的长条备用。手慢的话，可以在案板上先揪出来一些片。就是拿起一条，拉长，它自己就断了，拉的过程就形成了更薄的状态，长短不一边缘薄的口感比用刀直接切的好。
步骤 5
西红柿 葱花 香菜备用。小朋友不喜欢吃西红柿皮的，提前祛除。
步骤 6
起锅，放炒菜那么多的油，凉油放葱花，让他变成葱花油的香味。别糊了，下西红柿，赶紧扒拉。
步骤 7
放2勺左右的酱油。根据自己口味，口重的多放点，我家口轻。
步骤 8
多炒一会，让西红柿出红汤。然后，加半锅水。多放水，没事。
步骤 9
水烧开后，往水里揪面片。和拢和拢，卧鸡蛋，卧了鸡蛋就别搅拌了。
步骤 10
煮一会，再淋入鸡蛋液。这样就又有卧鸡蛋，又有鸡蛋花。小朋友爱吃鸡蛋花，我爱吃卧鸡蛋。放盐、白胡椒粉、一点醋（爱吃的放，放不放都可以），香油是灵魂。
步骤 11
起锅！我的碗放了香菜，小朋友不喜欢没放。今天家里没有小青菜，有小青菜给小朋友放点也挺好！大功告成！炫！
菜谱创建时间：2024-04-23 19:37:51