爱吃梭子蟹不会挑？老渔民教你小诀窍，一挑一个准，个个又鲜又肥
发布时间：2024-09-03
秋风起，蟹脚肥。又到了品尝梭子蟹的黄金季节。然而，面对市场上琳琅满目的梭子蟹，很多人却不知如何挑选。别担心，今天就让一位老渔民来教你几招，保证你挑到的梭子蟹个个又鲜又肥。
老渔民教你三招挑选梭子蟹
老渔民总结了挑选梭子蟹的三大秘诀：一看、二掂、三捏。
一看，看颜色。优质的梭子蟹，背部呈青色且有光泽，腹部洁白。特别要注意的是，腹部纹路深而黑的梭子蟹通常更肥美。但要注意，如果整个腹部都发黑，则可能已经不新鲜了。
二掂，掂重量。拿起两只大小相近的梭子蟹比较，手感较重的通常肉质更肥美。记住，不要被外表迷惑，重量才是关键。
三捏，捏软硬。用手指轻轻按压梭子蟹的腹部和蟹脚。如果感觉坚硬有弹性，说明这只梭子蟹很新鲜，肉质饱满。如果感觉软绵绵的，很可能就是空壳蟹，不建议购买。
选购梭子蟹的注意事项
除了上述三大秘诀，还有一些细节需要注意：
选活不选死。死蟹不仅口感差，还可能存在安全隐患。特别是河蟹，死后极易滋生细菌，绝对不能食用。
分清公母。农历八九月适合吃母蟹，十月则适合吃公蟹。区分方法很简单：腹部呈三角形的是公蟹，圆形的是母蟹。
避免“四不吃”。蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心这四个部位不宜食用，它们是螃蟹过滤和代谢废物的器官，可能含有大量细菌和寄生虫。
适量食用。梭子蟹性寒，不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒者更要注意。
掌握了这些技巧，相信你下次挑选梭子蟹时就能得心应手了。记住，挑选梭子蟹不仅是一门技术，更是一门艺术。多加练习，你也能成为挑选梭子蟹的高手。这个秋天，不妨和家人朋友一起，品尝自己亲手挑选的梭子蟹，享受这份来自大海的美味馈赠吧。